訓練班別
下午茶暨創意手作點心班
訓練計劃
108年度嘉義地區中、西餐暨烘焙類委外職前訓練計畫
主辦單位
社團法人嘉義市多元產業推廣協會

契約字號

南分署108合字第07-50-04號

訓練日期

2019/11/1-2020/1/14
上課時數
360小時
上課時段
09:00~17:00

招生人數

30
訓練補助
1.政府補助80~100%費用,符合特定身分學費全免。
2.就業保險被保險人失業者(民國88年以後有公司勞保紀錄),參訓完全免費。
3.特定身分失業者如中高齡、獨力負擔家計失業者、長期失業者、身心障礙、原住民、低收入戶、中低收入戶、更生受保護人失業者、外籍或大陸地區配偶...等,參訓完全免費。
4.符合職業訓練生活津貼申請資格者,可申請津貼。
訓練費用
1.一般身分失業者,自行負擔20%($5,933元)
2.就業保險被保險人失業者(民國88年以後有公司勞保紀錄),參訓完全免費。
3.特定身分失業者如中高齡、獨力負擔家計失業者、長期失業者、身心障礙、原住民、生活扶助戶、更生受保護人失業者、外籍或大陸地區配偶...等,參訓完全免費。
招生對象
一、年齡:15歲以上。
二、性別:男女不拘。
三、學歷:學歷不拘。
四、其他:具有工作能力且有就業意願之適訓、適性一般失業者。
報名文件
身分證、一吋照片1張
訓練目標

1.學科:了解各類食材之基本特性、製作方法及衛生。
2.術科:學習藝術裝飾甜點、點心烘焙之技巧,以及各種咖啡調製與拉花技巧、創意飲品之調製方法。
3.品德:培養學員認真、敬業樂群的人際關係及品德。
就業展望:
1.具有烘焙基礎技能,能自行創業或於早餐店、連鎖餐飲店、連鎖量販店烘焙部門、麵包店等部門任職。
2.具調飲基本技能,能於輕食咖啡店或飯店下午茶事業等皆可就業。
3.自行創業,可開設店家或攤位餐車,烘焙點心亦可進行實體與虛擬網路行銷販售。

就業方向

根據經濟部統計處最新數據,107年上半年餐飲業營收達2,355億元,創歷年同期新高,為近7年最大增幅。台灣地處於亞熱帶地區,夏季氣溫通常炎熱,所以飲料一直在市場上佔有重要銷售地位,飲料店產業因咖啡的飲用人口漸增、連鎖手搖飲料店家數擴張等原因呈現高速成長,銷售額每年創造700億元。烘焙點心亦在經濟快速發展及往來頻繁的中西文化交流下,隨著時代的推移而盛行。近幾年來糖霜餅乾與翻糖蛋糕已經成為超熱門甜點,舉凡各大節慶、生日、派對、婚禮都可以見到它的蹤跡,不但好吃,造型更是可愛還能客製化,具獨特藝術性與實用性,且創業容易,個人即可創業。本課程針對創意西點與造型糖霜餅乾、翻糖蛋糕裝飾製作,及咖啡拉花調製技巧、創意飲品製作教學,並輔導飲料調製丙級證照,讓學員能有一技之長,不論就業或創業都能順利。

課程大綱
學科:
1.職場倫理與職涯規劃(7HR)
2.性別平等課程(3HR)
3.履歷撰寫與面試技巧(7HR)
4.就業市場趨勢分析(4HR)
5.食品法規認識(4HR)
6.食品良好衛生規範(GHP) (6HR)
7.食品中毒(4HR)
8.認識食品添加物(4HR)
9.認識食材(4HR)
10.穆斯林清真料理精神及程序介紹(4HR)
11.餐飲創業計畫與財務管理(7HR)
12.餐飲市場經營管理(7HR)
13.網路行銷與經營(24HR)
14.創業稅法概論(3HR)
15.烘焙概論(6HR)
16.咖啡產區與風味特性解析(7HR)
17.茶與花草茶飲概論(7HR)
術科:
1.幸福手作糖霜餅乾(38HR)
2.創意人氣翻糖創作(38HR)
3.美味烘焙點心製作(38HR)
4.咖啡萃取與拉花實作(42HR)
5.下午茶風味及創意飲品(35HR)
6.飲料調製丙級輔導(35HR)
7.咖啡館午茶點心綜合實習(7HR)
8.戶外實習(12HR)
9.企業參訪(7HR)
上課地點
嘉義市蘭井街465號9樓3
諮詢電話
05-2259446
備  註
1.1年內於相同班次的同一學員不得重複參訓。
2.報名資料繳交或填寫不齊全者、本會得退回或通知於報名期限內補正。
3.錄訓方式:舉辦面試及筆試。
4.錄訓通知:開課前一天正取生以電話通知錄訓,備取生及未錄訓者以簡訊通知。
5.報到作業:開課當日於指定時間攜帶印章及身分證到櫃台辦理報到。
 
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失業者職業訓練-下午茶暨創意手作點心班
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