訓練班別
【推薦課程】藝術裝飾甜點班
訓練計劃
109年度產業人才投資計畫
主辦單位
明道學校財團法人明道大學

契約字號

訓練日期

2020/12/1-2021/1/28
上課時數
54小時
上課時段
18:20~21:20

招生人數

24
訓練補助
政府補助一般勞工訓練費用80%、補助全額訓練費用適用對象訓練費用100%
低收入戶或中低收入戶中有工作能力者、原住民、身心障礙者、中高齡者、獨力負擔家計者、家庭暴力被害人、更生受保護人、其他依就業服務法第24條規定經中央主管機關認為有必要者、65歲(含)以上者、因犯罪行為被害死亡者之配偶、直系親屬或其未成年子女之監護人、因犯罪行為被害受重傷者之本人、配偶、直系親屬或其未成年子女之監護人等在職勞工為全額補助對象,報名時須備齊相關資料。
訓練費用
實際參訓費用:$9,070
(勞動力發展署雲嘉南分署補助:$7,256,參訓學員自行負擔:$1,814)
政府補助一般勞工訓練費用80%、補助全額訓練費用適用對象訓練費用100%
退費
招生對象
學 歷:不限。資格條件:年滿十五歲以上,具就業保險、勞工保險或農民健康保險被保險人身分之在職勞工,且符合下列資格之一:(一)具本國籍。(二)與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民。(三)符合入出國及移民法第十六條第三項、第四項規定之單一中華民國國籍之無戶籍國民,或取得居留身分之泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民,且依就業服務法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可者。(四)跨國(境)人口販運被害人,並取得工作許可者。前項年齡及補助資格以開訓日為基準日。
報名文件
採線上報名
1.請先至台灣就業通:
https://www.taiwanjobs.gov.tw/Internet/index/index.aspx 加入會員
2.再至在職訓練網:
https://ojt.wda.gov.tw/ 報名
身分證、大頭照、存摺
訓練目標

藝術甜點產品如同裝飾品般精緻華麗,具獨特藝術性,透過細心地點畫拉花、勾織雕飾、揉捏塑型,不但呈現甜點的美味,更結合視覺藝術上的亮點。舉凡各大節慶、生日、派對、婚禮都可見到各式藝術甜點,不但好吃,造型更是可愛還能客製化,兼具創意與實用性。且創業容易,個人即可創業。故本班級規劃讓學員學習如何設計與製作藝術裝飾甜點,並分享創業技巧。

就業方向

109年4月調查104人力銀行人力職缺需求,查詢全台西點/蛋糕、麵包師職缺,職缺人數共計799筆。翻糖蛋糕在國外流行多年,2012年逐步在台灣興起,至今市場需求增多,從開始點綴形式的出現在婚禮展示區,到現在大規模甜品台。其次,對於生日或慶典類場合,傳統生日蛋糕再也無法滿足如今的需求,因此讓藝術翻糖蛋糕逐漸成為主流。翻糖貴在手工,在製作翻糖蛋糕上需要花許多的時間和精力,因此價格也比一般傳統蛋糕高。

課程大綱
藝術烘焙概念與市場通路、品牌建立與策略、食品安全衛生、使用操作安全說明、設施設備介紹及器具設備介紹
杯子蛋糕配方解說、麵糊示範製作、卡士達醬製作。作品:卡士達原味杯子蛋糕、卡士達可可杯子蛋糕
鮮奶油裝飾技巧、混色技巧。作品:多肉植物杯子蛋糕、仙人掌杯子蛋糕
相片蛋糕製作方式、糖紙運用、鮮奶油抺面和裝飾、分層夾餡技巧。作品:蛋糕夾醬、4吋相片蛋糕
幸運籤餅麵糊製作說明、造型籤餅製作技巧。作品:婚禮幸運籤餅、卡哇依幸運籤餅
甜甜圈造型戚風蛋糕製作說明、造型製作技巧。作品:甜甜圈蛋糕、淋醬甜甜圈蛋糕
蛋殼戚風蛋糕製作說明、造型製作技巧。作品:米奇蛋殼戚風蛋糕、米妮蛋殼戚風蛋糕
小圓造型戚風蛋糕製作說明、造型製作技巧。作品:小青蛙圓戚風蛋糕、長頸鹿圓戚風蛋糕
棉花糖配方說明、技法運用、造型製作。作品:小熊棉花糖、小豬棉花糖
棉花糖配方說明、技法運用、花圈造型製作。作品:花圈棉花糖、動物棉花糖

湯圓配方說明、造型設計與芝麻餡製作、包餡技巧。作品:小象造型湯圓、小老鼠造型湯圓
湯圓配方說明、造型設計與花生餡製作、包餡技巧。作品:小貓造型湯圓、小狗造型湯圓
糖霜調製技巧、糖霜分區上色技巧。作品:平面糖霜餅乾、立體糖霜餅乾
糖霜調製技巧、糖霜分區上色技巧、聖誕節糖霜餅乾繪製。作品:聖誕襪糖霜餅乾、麋鹿糖霜餅乾
翻糖特性解說、調色運用、聖誕節杯子蛋糕裝飾。作品:雪人杯子蛋糕、聖誕老人杯子蛋糕
翻糖特性解說、調色運用、翻糖蛋糕裝飾配件製作。作品:緞帶翻糖配件、翻糖立體花朵、翻糖立體葉子捏塑。
翻糖蛋糕披覆技巧、翻糖蛋糕裝飾配件組裝。作品:禮物盒小蛋糕、花園小蛋糕
蒸蛋糕的製作方式,體驗不同的方式製作蛋糕。作品:小蘋果蒸蛋糕、小松鼠蒸蛋糕
上課地點
嘉義市蘭井街465號9樓3
諮詢電話
05-2259446
備  註
 
 
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產業人才投資方案-【推薦課程】藝術裝飾甜點班
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